Популярно

Сорта индийского чая


Индия ориентирована в основном на производство черных байховых чаев, и только в небольших количествах производит зеленый чай.  В Индии определяются два основных района  производителя- это  “Северная” Индия и “Южная” Индия.

Основную часть  чая “Северной “ Индии составляет чай, который производят в Верхнем Ассаме.

В Верхнем Ассаме выращивают самый высококачественный чай, в Среднем Ассаме – чай среднего качества,  а в Нижнем Ассаме –  выращивают чай низкого качества.

Весь северо – индийский чай, это ассамские сорта. Ассамскую разновидность чая выращивают в другом районе Северной Индии – Бенгалии, технология обработки чая здесь упрощена, поэтому чай получается  очень низкого  качества.


Один из самых лучших в мире сортов чая выращивается в Дарджилинге (Северная Индия район Западная Бенгалия). Дарджилинг – это разновидность  китайского чая. Дарджилинг всегда листовой чай с темно – бордовым отливом чаинок, дающие бархатистый красивый настой с медово – розанистым  оттенком вкуса.

«Южная» Индия делится на два района Керала и Мадрас.

«Южно»  Индийский чай отличается резкостью и жесткостью, качество чая среднее, исключением является район Нилгирис (штат Мадрас), там чайные плантации располагаются в районе “Голубых гор” 1800 м над уровнем моря.

Чай собирают круглый год, лучшие сорта «нилгириса»  получают из декабрьского, январского и февральского сборов.

Все сорта индийского чая измельченные, ломаные листья (дарджилинг исключение). Именно ломаный лист придает этим сортам чая выразительный вкус.


Чтобы добиться определенного стандарта чая, индийские производители его купажируют и в итоге в смесь входят 15-20 сортов разного чая, среднего и низкого качества, зато эта технология обеспечивает стабильный и привычный для потребителя вкус и аромат чая.

Почти весь чай массового производства это купаж.  Если на чайной пачке указана лишь область его происхождения, Дарджилинг или Ассам  и нет никаких уточнений о сорте, времени сборки,  то вероятнее всего чай составлен из разных  сортов этого региона и является  купажом.


© 2017 Беременность, роды, дети здоровье