Популярно

Как выбирать йогурт


Когда покупаете йогурт, внимательно прочитайте что написано на упаковке, особое  внимание  уделите информацию о составе продукта. Отдавайте предпочтение йогурту, который имеет в своём составе только два ингредиента; молоко обезжиренное или пастеризованное и живые культуры молочнокислых бактерий.

Очень мало полезных качеств, и много калорий  во фруктовых йогуртах, в  составе которых есть подсладители, сахар, эмульгаторы, а содержание соевого изолята вовсе завуалировано, —  фруктовый йогурт  — это не натуральный продукт.

Выбирайте тот йогурт, в котором содержание кальция указанное на упаковке около 300 мл, гр., а калорийность 200 – 250 ккал. Ищите знак «Живые и активные культуры» но не путайте с надписью «произведен на основе живых лактобактерий»,  потому что чаще всего производитель обманывает, эта надпись ставится как реклама, для привлечения покупателей. Чтобы узнать, что в середине читайте состав,  хотите иметь гарантии качества, ищете именно этот знак.

Не покупайте йогурт, на этикетке которого написан «продукт прошел термообработку после процесса ферментации».  Обратите внимание  на срок хранения – это важный фактор качества продукта,  особенно если речь идет о таком деликатном продукте как йогурт. Срок хранения соответственно не должен  превышать 7 дней.  Если это не так, то этот продукт не содержит живых молочно – кислых бактерий, что бы там производитель не писал на упаковке.


По  международным стандартам качества, йогурт – это молочно – кислый напиток, который после закваски не проходит термическую обработку.  И соответственно в нём  должны содержатся молочно – кислые бактерии, и срок хранения должен составлять не больше 5 -7 дней, или же 14 суток при температуре не превышающей  0 + 10С. Если производитель  не соблюдает эти стандарты, то называть свой продукт йогуртом не может,  поэтому производитель меняют название йогурт на «йогуртович» … и на другие подобные созвучные названия.

Важнейший состав йогурта это молоко, и основной процесс производства, это ферментация, а главное условие ферментации, незпосредственное участие живых микроорганизмов семейства лактобактерий; Lactobacillus bulgaricus в составе есть всегда, а культура Lactobacillus acidophilus не всегда присутствует,  именно эта культура очень полезна для кишечника. Ее всё- таки можно найти в списке ингредиентов йогурта, у разных производителей, ищете на этикетке Lactobacillus acidophilus. От густоты напитка не зависит содержание лактобактерий,  они чувствуют себя одинаково хорошо, как в питьевом йогурте, так и в обычном густом.

Часто в йогурт добавляют другие молочные продукты; сыворотку, казеин. Для придания продукту более питательных свойств, улучшить вкус, конститенцию, понизить жирность.


Еще раз хочу  напомнить, если йогурт можно хранить больше  чем 5 – 7дней, и на  упаковке написано «йогуртович» то это не йогурт,  ищите йогурты, отмеченные знаком Института питания или те в составе, которых указано все лишь несколько ингредиентов – это натуральный продукт.


© 2017 Беременность, роды, дети здоровье