Популярно

Диетологи против колбасных изделий


Так как практически уже не осталось качественных колбасных изделий, то диетологи рекомендуют постепенно отказываться от колбасных изделий и переходить на мясо говядины, курицы и индейки. Эти рекомендации основаны на том что в настоящее время практически не осталось качественных колбасных изделий.

В наши дни мясо в колбасе заменяют костной мукой, субпродуктами, жилами и крахмалом с соевым белком, после чего заливают загустителем, каррагиновым рассолом. В итоге колбаса средней ценовой категории состоит из 30% — куриного мяса, 25 — загущающий рассол, 25% — соевый белок, 10 — жилованная свинина, 8% — крахмал, мука, 2% — добавки, усиливающие вкусовые ощущения. Даже буженина заводского производства не отличается хорошим качеством, ее чаще всего накалывают специальными рассолами обычно в дорогой буженине содержится в районе 10 процентов рассола, а дешевых сортах буженины до 80%!

Сырокопченые и сыровяленые колбасы из всех подвидов колбас наиболее «мясные», естественно, существуют ветчина неплохого качества. Однако еще и эти колбасные изделия не идеальны, главные их недочеты — большое содержание усилителей вкуса, соли, ароматизаторов.

Чтобы найти более менее качественную колбасу необходимо ориентироваться на ГОСТ и подбирать лишь классические и обычные названия колбасных изделий, такие как: «Любительская», «Детская», «Московская» , без лишних приставок таких как: «Новая московская», «Классическая московская».

При выборе сосисок и вареной колбасы стоит обратить внимание на оболочку, если она сморщенная это означает что её недозаполнили, если оболочка треснула — колбасу чересчур плотно наполнили. Если срез у колбасы сероватый это заявляет о нарушениях в ходе процесса производства. Зеленоватый срез свидетельствует об использовании испорченного мяса. Если в колбасу добавили мясо с высоким содержанием жира, то под оболочкой образуется бульон.

Подбирая копченые колбасы, не смущайтесь, если на колбасе образовался маленький светлый налёт, эти патогенные организмы безопасны для человека, они без труда удаляются, довольно протереть колбасу. А  копченая колбаса, имеющая липкий налет опасна и приобретать её нельзя, так как в продукте возник процесс гниения и развития болезнетворных микроорганизмов. Так же о порче копченой колбасы свидетельствует серовато — серый или зеленый цвет колбасы и кислый дрожжевой аромат. Отдавайте предпочтение колбасе в натуральной оболочке, по ней просто отследить сроки годности колбасного изделия. Ведь с течением времени колбаса в натуральной оболочке потеряет товарный разновидность, а вот колбаса в искусственной оболочке и ч/з мес. будет иметь прекрасный товарный разновидность.


© 2017 Беременность, роды, дети здоровье