Популярно

Секреты идеального приготовления макарон


Даже для одной небольшой порции макарон, нужно брать высокую  кастрюлю, с толстыми стенками, с запасом объема.

Воды тоже должно быть много, рассчитывайте так, на каждые 100 гр макарон – 1 литр воды, но можно немного больше.

Ведь при варке макаронные впитывают много воды, увеличиваясь в объеме, одновременно макароны  выделяют крахмал, поэтому если объем кастрюли не большой и мало воды, макароны слипаются.

В закипевшую воду сначала добавляем соль в расчете  -10, 12 гр на литр воды. Засыпаем макароны а кипящую воду, одной рукой сыпем, другой помешиваем. После засыпки макарон, вода, престает кипеть, накрывайте кастрюлю крышкой и выждите пару секунд, чтобы вона снова закипела. Снимайте крышку, сбавьте огонь и еще раз перемешайте макароны.

Варят макароны до готовности называемой итальянцами «al dente» — «на зубок», это значит, что вовремя приготовления макароны нужно помешивать и периодически пробовать «на зубок». Идеально приготовленные макароны, почти готовы, но тверды на вкус, в их центре, тонкий белый как мел, слой. Не упустите этот момент и выключите газ, накройте их крышкой и пусть дойдут до готовности, через 1 – 2 минуту.

Макароны не промывают (если они не готовились для холодного салата) , а просто сливают лишнюю воду, но перед этим из макарон отлейте 100 гр бульона. Окиньте их на дуршлаг, потрясите и позвольте стечь воде. Верните макароны в кастрюлю или подогретую миску. Если к макаронам не предусмотрено соуса, то добавьте в них 2 – 3 ложки растительного масла или бульона, отлитого вами в стакан, перемешайте макароны. Пока макароны горячие, они способны впитывать жидкость, без воды они высохнут и слипнуться.

Макароны варятся 5 – 7 минут, поэтому старайтесь не выходить во время их приготовления, иначе переварите их.

Макароны подаются горячими,  а значит, соус, салат и любое мясо, должно быть приготовлено заранее. Во время варки макарон, можно расставить тарелки (если стол на кухне),  а домашние должны быть уже за столом.


© 2017 Беременность, роды, дети здоровье