Популярно

Полноценная замена белка


полноценная замена белкаСейчас многие стараются  перейти  на вегетарианское питание, но среди растительной пищи не так просто найти полноценную замену животному  белку.

Вегетарианцами себя считают около 3% жителей Земли, так говорит статистка. Люди отказываются от мяса по разным причинам: кому – то жаль животных, а кто – то ради своего здоровья и молодости, ведь растительная пища более полезна для организма.

Но врачи не советуют питаться исключительно растительной пищей беременным женщинам и детям. А если, вы все же решили стать  вегетарианцем, то диетологи советуют начинать не с классического вида питания, а с его разновидностей. К примеру,  лакто – вегетарианцы употребляют молочные продукты, песко – вегетарианцы позволяют себе есть рыбу, ово — вегетарианцы в рационе присутствуют яйца.

Такой вид питания не вреден для здоровья, не хватает лишь железа, содержащегося в говядине. Но это легко восполнить, морепродуктами, гречкой, яйцами и творогом.

Вегетарианцы, утверждают, что пищеварительный тракт человека  был изначально создан природой для растительной пищи. Об этом свидетельствует форма зубов и строение пищеварения, которое усваивает  животные белки,  продолжительнее растительных.  Даже обезьяны, самые близкий к человеку вид, употребляют овощи, фрукты, коренья и разные травки.

Вегетарианцы, уверены, что  они не болеют и живут дольше, только благодаря такому питанию. Однако не все нужные вещества человек сможет получить из одних только растений. С витаминами, минералами, углеводами трудностей не возникает, их полно в овощах и злаках, а жир есть в маслах, оливковом и подсолнечном. И для поддержания здоровья этого вполне достаточно,  но белков в растительной пище, мало. Поэтому важно составить сбалансированный рацион.

Утро начинайте со злаков,  каши или мюсли, снабдят белком, энергией и  чувством сытости, запустив работу пищеварительной системы. К тому же в злаках содержание белка: рис – 7,3%, пшенице – 12%, ржи – 9,9%, овсе – 10,1%. Но по биологической ценности рис, является самым полезным, так усвоение белков достигает – 95%, а пшеница занимает последнее место, поэтому не желательно злоупотреблять макаронами и хлебобулочными изделиями.

А чтобы получать  все аминокислоты, их 20 и 8 их них не вырабатываются организмом, необходимо питаться не одним каким – то видом каш, а есть сразу несколько – варить много сложные каши,  смешанные мюсли и есть многозерновой хлеб.

Днем нужно съесть что- нибудь из бобовых: чечевица, горох, соя, фасоль,  только они могут заменить мясо, уровень белков в них около 23%, и по уровню аминокислоты они близки к животным. В первое время значительное количество бобовых вызывает газообразование, поэтому без активированного угля не обойтись, но после организм привыкнет. Если все же этого не произошло, то вместо их готовят сою. В диетических отделах супермаркетов выбор продуктов из сои неограниченный: сыр тофу, творог,  соевый соус, колбаса, сосиски и всевозможные десерты.

Вечером лучше всего приготовить что- нибудь из овощей или фруктов. А чтобы сохранить как можно больше витаминов, нужно знать как правильно их готовить. И чем меньше подвергать овощи термической обработке, тем больше полезных веществ в них останется. Варка на пару – это самый щадящий способ приготовления пищи, но так же не стоит отказываться от запекания и тушения. Свежи и качественные овощи, старайтесь не чистить, это относится к кабачкам, патиссонам и цукини, их в кожуре много клетчатки, она улучшает пищеварение и очищает организм. Так же этими овощами можно пользоваться как емкостями для фаршировки.  Так же начинки можно заворачивать в листья винограда, белокочанной капусты, ревня и мангольда (листовой свеклы).

Все овощи прекрасно сочетаются, из них можно приготовить много разнообразных и вкусных блюд. Картошка, является хорошим источником протеина, его 2,%, в белокочанной капусте 1,8% амнокислот, в цветной – 2,5%, брюссельской почти 4,8%. Каждодневное употребление разных видов капусты, укрепляет иммунитет, в ней значительное количество витамина С и железа, так же капуста понижает холестерин.

В редьке, моркови и свекле белка немного меньше, около 1,7%.

Так же старайтесь регулярно употреблять чеснок, в нем аминокислот столько же,  как в злаках – 6,5% .

Но такая пища быстро переварится, и через несколько часов, хочется есть, поэтому для вегетарианца считается нормой шесть приёмов пищи.


© 2017 Беременность, роды, дети здоровье